川菜出川：何以“征服”世界？

作者：张祖群; 贺婷婷

来源：餐饮世界, 2022, (09): 32-35.

• 川菜

<正>在现代文化语境中，火锅、冒菜、伤心凉粉、腊肉与腊肠等四川饮食都被赋予一种文化隐喻，带有移民的文化印痕，呈现出当地人与外地人的文化融合、情景交融。川菜出川,以其独特的文化特质“征服”中国，乃至“征服”世界。在融合共存、多元文化的聚集中，四川饮食熔铸了积极进取、开放包容的主观意识和奋进精神。

• 单位
  北京理工大学