为拓展蔬菜学科的研究领域,本文提出了功能蔬菜的概念,并结合文献进行了较为全面的探讨。对功能蔬菜的定义、基本属性进行了界定,阐明了功能蔬菜的类型和主要功效,论述了栽培管理因素对功能蔬菜活性成分的可能影响,并对今后功能蔬菜的研究和应用进行展望。功能蔬菜有望成为蔬菜学科的新兴研究领域,为蔬菜产业发展提供新的动力。
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