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摘要
<正>食品添加剂的安全评估以及食品污染物的风险评估是其科学管理的重要基础,新食品添加剂安全评估或已批准的添加剂再评估均是国际组织以及包括我国在内的多个国家或地区制修订食品安全标准的科学依据,即安全性评价或风险评估是食品安全标准制修订的科学基础。基于文献和技术报告等已有研究进行吸收分布代谢和排泄、基于动物实验为主的毒理学数据和信息的分析是目前食品安全风险评估的首要步骤。如何全面高效而较为系统地收集全球范围内已有的毒理学等信息和安全性证据是成功完成风险评估的重要前提。
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<正>食品添加剂的安全评估以及食品污染物的风险评估是其科学管理的重要基础,新食品添加剂安全评估或已批准的添加剂再评估均是国际组织以及包括我国在内的多个国家或地区制修订食品安全标准的科学依据,即安全性评价或风险评估是食品安全标准制修订的科学基础。基于文献和技术报告等已有研究进行吸收分布代谢和排泄、基于动物实验为主的毒理学数据和信息的分析是目前食品安全风险评估的首要步骤。如何全面高效而较为系统地收集全球范围内已有的毒理学等信息和安全性证据是成功完成风险评估的重要前提。
