1-MCP预处理对采后猕猴桃机械损伤导致品质变化的影响

作者：洪伟荣; 王璇; 刘馨岚; 关文强^*; 肖倩; 罗安伟

来源：保鲜与加工, 2021, 21(02): 7-12.

• 猕猴桃
• 1-MCP预处理
• 机械损伤
• 贮藏
• 品质

机械损伤是导致猕猴桃采后流通中损耗的重要原因,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)预处理对机械损伤猕猴桃品质的影响具有一定的实践参考价值和意义。以陕西"徐香"猕猴桃为试验材料,采用0.2、0.4、0.8μL/L 1-MCP对猕猴桃进行熏蒸处理,经运输和跌落损伤处理(模拟机械损伤)后于4℃下贮藏,定期测定猕猴桃呼吸强度、乙烯释放量、硬度、质量损失率、色值(C*值)、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量的变化。结果表明:1-MCP预处理可有效抑制损伤猕猴桃呼吸高峰的出现和乙烯的释放,延缓硬度、TA含量、C*值的下降,抑制质量损失率和TSS含量的上升;其中以0.4μL/L 1-MCP处理对延缓猕猴桃品质下降的效果最好,可显著缓解机械损伤对猕猴桃的伤害。

• 单位
  天津商业大学; 陕西永红猕猴桃专业合作社; 西北农林科技大学