高效液相色谱法检测模型反应体系中苯乙醛浓度

作者：于迪; 孔繁磊^*; 祁静^*

来源：食品工业, 2019, 40(06): 298-301.

• 苯乙醛
• 高效液相色谱法
• 杂环胺
• 模型反应体系

苯乙醛是食品工业中常见的一种具有类似风信子香气的芳香族化合物,也是食品加工中产生的杂环胺代表物Ph IP的前体物之一,苯乙醛浓度与PhIP形成有正相关关系,利用苯乙醛与邻苯二胺衍生反应形成的衍生物具有紫外吸收的特性,开发一种能高效快速分析苯乙醛的高效液相色谱检测方法。

• 单位
  广西中医药大学