什么淀粉才是好淀粉

作者：王娇

来源：大众健康, 2021, (05): 82.

• 淀粉
• 食物
• 根茎

<正>天然食物中含有的淀粉,对人体几乎都是有益的,但却由于人们存储不当、加工不合理,导致其营养价值下降。人体日常生活、工作和学习所需要热量的50%～60%,来源于碳水化合物。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉广泛存在于谷类、根茎类植物中。谷类如米饭、馒头、面包、玉米、年糕等,根茎类食物如土豆、芋头、山药、莲藕、红薯、板栗、豆类及其制品等。下面给大家介绍几种高淀粉食物的营养价值。

• 单位
  首都医科大学附属北京朝阳医院