大叶韭菜及其加工产品中五种微量元素的含量测定

作者：张廷辉; 胡秀虹; 韦国兰; 王翔

来源：凯里学院学报, 2019, 37(06): 29-31.

• 大叶韭菜
• 微量元素
• 微波消解
• 原子吸收
• 原子荧光光谱法

为了测定分析麻江县大叶韭菜及其加工产品中五种微量元素的含量,利用微波消解法处理样品,火焰原子吸收光谱仪测定麻江县大叶韭菜及其加工产品中Fe、Mg、Mn、Zn 4种微量元素,原子荧光光谱仪测定Se元素.研究结果表明,测定方法可行,相关系数均大于0.99,各元素的含量:Fe为0～231.12 mg/kg,Mn为2.27～52.57 mg/kg,Mg为204.21～257 mg/kg,Zn为2.49～15.87 mg/kg,Se为0～0.14 mg/kg.说明深加工会导致韭菜原料中Fe、Mg、Mn、Zn、Se 5种微量元素的含量有所下降,发酵比腌制更易导致微量元素的流失.本研究对于黔东南州大叶韭菜的综合开发提供一定的理论参考.

• 单位
  凯里学院