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摘要
调查分析中国十大城市午餐外卖的宏量营养素含量与能量占比。依据地理环境与发展状况,选择北京、上海、深圳订餐次数每周4次及以上,成都、西安、长沙、哈尔滨、贵阳、金华、珠海订餐次数每周3次及以上的共4 000名人员,通过提取外卖平台的大数据,确定他们的午餐订餐品种、数量和菜谱配比,并通过营养软件分析食物构成,计算三大营养素含量和能量占比。结果表明,大部分城市外卖午餐的蛋白质、脂肪含量和能量高于推荐值,碳水化合物含量在推荐范围内,三大营养素供能占比符合标准推荐。适当控制总能量与脂肪摄入后,外卖是广大人群餐食的不错选择。
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