孜然(Cuminum cyminum L.)是一种在世界范围内广泛应用的香料植物,含有枯茗醛、枯茗酸和黄酮类等活性物质,具有抗菌、抗氧化、杀虫等生理作用。孜然秸秆和提取精油后的固体残留物具有较高的营养价值,可作为动物饲料来源。本文就孜然中的活性物质及其生理作用、孜然的主要利用方式、营养价值及其在畜禽生产中的应用作一综述,并提出潜在研究方向和发展前景。
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