黄河文化背景下黄河鲤鱼在传统豫菜中的菜品呈现探析

作者：娄世垚

来源：现代食品, 2022, 28(18): 92-95.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.18.024

• 黄河文化
• 黄河鲤鱼
• 豫菜

黄河文化是中华文明的重要组成部分。本文以黄河文化为背景，从传统菜谱视角出发，对黄河鲤鱼在豫菜体系中作为主料在数量、技法和味型特点上进行梳理，旨在深挖黄河文化代表元素，推进黄河文化遗产的系统保护，延续历史文脉，坚定文化自信，同时为豫菜的发展奠定理论基础。

• 单位
  郑州旅游职业学院