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摘要
在单因素试验的基础上,以红肉火龙果果肉为原料,探索不同溶剂、液料比、浸提时间、浸提温度对红肉火龙果果肉的β-胡萝卜素提取得率的影响,并根据Box-Behnken设计原理采用响应面分析法,优化红肉火龙果果肉的β-胡萝卜素提取工艺条件;火龙果β-胡萝卜素的抗氧化活性通过测定火龙果果肉β-胡萝卜素对羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的清除率进行评价。结果表明,萃取溶剂为丙酮、提取温度为50℃、浸提时间为90 min、液料比为12:1为红肉火龙果β-胡萝卜素的最佳提取条件。火龙果β-胡萝卜素提取液可有效清除羟自由基、超氧阴离子及DPPH,且清除率与β-胡萝卜素提取液的浓度呈正相关关系。
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