现阶段，随着经济的快速发展，许多先进的科学技术被应用到农业生产中，导致动物源性食品中存在一定的抗生素残留物质。为了保证动物源性食品的安全性，提供给人们优质健康的动物源性食品，需加强对动物源性食品中抗生素残留物质的有效检测。本文对比分析了6种动物源性食品中抗生素残留物质的快速检测方法，总结了各种检测方法的原理及优缺点，提出动物源性食品中抗生素残留的控制对策，为相关研究提供参考和依据。
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