河北省成年居民膳食钠摄入状况及食物来源分析

作者：田美娜; 罗晓燕; 张翠; 牛蓓; 苗润晓; 周园园; 李红; 刘长青^*

来源：现代预防医学, 2022, 49(09): 1590-1594.

• 膳食钠
• 膳食调查
• 食物来源

目的 了解并分析河北省成年居民膳食钠摄入状况。方法 研究数据来自2015年河北省居民营养与健康状况监测项目，采用分层多阶段与人口成比例整群随机抽样的方法，共有1 465户3 212名18岁及以上居民纳入本研究。将连续3 d 24 h膳食回顾数据和调味品称重数据相结合，以《中国食物成分表2004》为依据，计算膳食钠。结果 调查对象平均每标准人日摄入膳食钠4 279.9(2 962.4～6 186.9) mg,其中城市为4 095.6(2 724.9～5 754.9) mg,农村为4 426.9(3 078.3～6 454.4) mg,农村高于城市(x2=20.977,P<0.05)。不同经济状况居民中，家庭人均年收入<20 000元的居民膳食钠摄入量为4 751.3(3 312.5～6 820.3) mg,与其他收入组差异有统计学意义(H=39.766,P<0.001);不同文化程度的居民中，大专及以上的居民每标准人日摄入膳食钠3 692.5(2 572.4～5 130.6) mg,与其他文化程度组差异有统计学意义(H=21.275,P<0.001)。调查对象膳食钠主要来源于食盐(73.1%)、高盐调味品(酱油占12.6%,酱类占7.4%,腐乳咸菜类占5.9%,味精、鸡精占3.4%)和零食、小吃、速食类(7.6%)。结论 河北省成年居民膳食钠的摄入量较高，食盐、高盐调味品和零食、小吃、速食类是膳食钠的主要来源，农村居民、低收入和教育程度相对较低的居民膳食钠摄入量较高，建议应加强减盐限钠政策的战略性和针对性。

• 单位
  河北省疾病预防控制中心