基于熔融沉积技术的3D打印巧克力立体成型温度研究

作者：于纯淼; 张杨忠钰^*; 邢雨飞; 张弘弢

来源：黑龙江科学, 2018, 9(24): 14-17.

• 熔融沉积
• 3D打印
• 巧克力
• 温度

3D打印巧克力产品过程中,巧克力原料的融化温度、融化巧克力的保温温度和巧克力的打印温度对产品的成型效果有直接影响。通过单因素及正交试验,以产品成型效果打分为评定指标,确定在融化温度35℃、保温温度23. 5℃、打印温度23℃条件下打印出的巧克力产品在填充密度、回抽、挤出头残留、首层打印效果方面效果最好。

• 单位
  黑龙江中医药大学