冻干南美白对虾加工技术

作者：余招龙; 梁前才^*; 杜洪平

来源：科学养鱼, 2018, (09): 74.

DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2018.09.042

<正>利用冻干技术,把南美白对虾加工成冻干食品,既可保持南美白对虾原有的色、香、味、营养和外观,其中又具有良好的复水性,不含任何添加剂。现就冻干南美白对虾加工技术简介如下。一、材料和方法1.材料南美白对虾(鲜活,120160尾/千克)、食盐。2.设备清洗机、分选机、蒸煮机、速冻库(-40℃)、冷冻干燥机、包装机。3.工艺流程南美白对虾→清洗分选→蒸煮→预冻结→冷冻干燥→后处理→包装。

• 单位
  茂名市海洋与渔业技术推广中心; 广东冠利达海洋生物有限责任公司