西班牙研究曼切加羊乳的凝乳效果及其决定因素

来源：乳业科学与技术, 2018, 41(02): 4.

<正>乳的凝乳特性通常单独评价,一些与乳房健康状况相关的因素可能导致乳产量的计算结果失真,因此凝乳效果经常难以评价,尤其是小型反刍动物的乳汁。目前还没有对于乳房健康状况相关因素的研究,基于此,西班牙科尔多瓦大学的研究人员采用确定性技术效率手段、一般最小二乘回归模型及方差分析研究乳的凝乳效果及其决定因素。采集300只曼切加羊的乳样,分析其化学成分、凝乳特性和卫生质量。结