不同类型包装膜对胡萝卜的保护效果研究

作者：张婉莹; 顾文娟^*; 李遇贤; 胡阳; 潘书秀

来源：包装工程, 2018, 39(21): 111-116.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.21.020

• 薄膜
• 胡萝卜
• 胡萝卜素
• 质量损失率

目的以鲜切胡萝卜作为包装对象,研究聚乙烯(PE)薄膜、聚乳酸(PLA)薄膜、笼型聚倍半硅氧烷(POSS)改性PLA薄膜、硅橡胶(SR)薄膜以及改性SR薄膜对胡萝卜保护效果的差异。方法通过傅里叶红外技术和紫外-可见光谱技术对包装膜的结构和性能进行检测,并测定不同包装下胡萝卜素含量的变化及胡萝卜的质量损失率。结果不同类型的包装膜对鲜切胡萝卜的保护效果不同,尤其是胡萝卜素的保留率有较大差异。改性SR膜的紫外光谱透过率低,其对鲜切胡萝卜的胡萝卜素的保护功能最佳,水分保有率也较高;PE薄膜的紫外透过性高,对胡萝卜素的保护功能较差,但包装的鲜切胡萝卜质量损失率最小;POSS-PLA薄膜和PLA薄膜对胡萝卜素的保护作用居中,鲜切胡萝卜质量损失率高。结论在实际包装应用中可以考虑将改性SR薄膜与PE薄膜组合使用。

• 单位
  机电工程学院; 昆明理工大学