船用厨房设计

作者：高俊; 翟帅帅; 戴玛丽

来源：船舶设计通讯, 2022, (01): 42-46.

• 船用厨房
• 配置
• 功能分区
• 动线

船用厨房需要在满足船舶整体布局要求的前提下，通过各种替代手段实现普通厨房的功能。根据设计规范和个性化要求，分析货船、客滚船、客货船等不同船型厨房的布局模式，得出合理的厨房布置、设备配置、功能分区及工作动线，以减轻厨师工作量，提高工作效率。