高效液相色谱法测定水果中21种多酚物质

作者：牛静琪; 张雪松; 刘悦含; 宋爽; 王国栋; 王竹^*; 徐维盛^*

来源：卫生研究, 2023, 52(03): 474-482.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2023.03.023

• 水果
• 多酚物质
• 高效液相色谱法

目的 建立可同时检测水果中类黄酮(表儿茶素、异荭草苷、圣草次苷、金丝桃苷、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、槲皮素、香蜂草苷、柚皮素和橙皮素)、酚酸(没食子酸、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸和对香豆酸)、萜类物质(柠檬苦素)和芪类物质(白皮杉醇、白藜芦醇)等多酚物质的高效液相色谱法。方法 水果果肉样品中加入乙醇-水(4∶1,V/V)溶液，55℃下超声提取10 min,离心，取上清液减压干燥复溶后，以ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.6 mm×100 mm, 3.5μm)为色谱柱，通过高效液相色谱在切换波长下对多酚物质进行测定，外标法定量。结果 21种多酚物质在45 min内可被检出并基线良好分离，线性相关系数(R2)均大于0.999。方法的检出限为0.03～0.31μg/g,定量限为0.09～1.03μg/g。3种水果日内精密度为0.5%～9.3%,日间精密度为2.0%～9.6%。3种水果90%以上多酚物质三水平加标回收率在80.0%～119.8%之间，加标回收率精密度<10.8%。对柑橘、芒果、蓝莓、柿子等样品的检测结果证明了不同水果的多酚物质组成有差异。结论 方法灵敏，精密度、重现性良好，适用于多种水果中多酚物质的含量测定。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所