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水解明胶运动饮料的研究
作者:宋维春; 徐云升
来源:
食品工业科技
, 2005, (02): 138-139.
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.038
运动饮料
氨基酸
水解明胶
蛋白酶
摘要
通过对现有运动饮料的分析,阐述了研制水解明胶运动 饮料的必要性。用食用明胶和蛋白酶,在温和的条件下制 成了含有18种氨基酸的水解明胶,试制了二种水解明胶 运动饮料。
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