水解明胶运动饮料的研究

作者：宋维春; 徐云升

来源：食品工业科技, 2005, (02): 138-139.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.038

• 运动饮料
• 氨基酸
• 水解明胶
• 蛋白酶

通过对现有运动饮料的分析,阐述了研制水解明胶运动 饮料的必要性。用食用明胶和蛋白酶,在温和的条件下制 成了含有18种氨基酸的水解明胶,试制了二种水解明胶 运动饮料。