《发酵食品工艺学》是吉林农业科技学院食品科学与工程专业(发酵方向)的核心课程。为进一步提高教学效果,突出学生专业的职业性和行业性,本文对原有课程存在的问题进行分析总结后,提出了课堂教学改革的几点措施并加以实施。
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