杨梅果实糖分积累及其代谢酶活性变化规律

作者：谢小波; 戚行江; 金伟; 项康华; 陈伟立; 梁森苗; 郑锡良; 求盈盈; 何欢

来源：浙江农业学报, 2013, (01): 48-52.

• 杨梅
• 果实
• 糖分
• 蔗糖代谢酶 red bayberry(Myrica rubra)
• fruit
• sugar component
• sucrose metabolizing enzymes

从开花后54 d起至果实成熟,对‘东魁'、‘黑晶'、‘温岭大梅'3个杨梅品种的果实发育动态、糖分积累和糖代谢有关酶的活性进行了研究。结果表明:成熟杨梅果实的糖分主要是蔗糖、果糖、葡萄糖,其中蔗糖含量最高,约为总糖分的40%～50%,其次是果糖和葡萄糖。糖分含量先小幅下降,然后快速积累,完全成熟时3种糖分均达到最高值,蔗糖、果糖、葡萄糖的含量分别为:34.4～48.9,24.6～28.6,23.2～27.7 mg.g-1鲜重。果实滴定酸含量则先上升,然后快速下降,成熟时降至最低点,为0.4%～0.6%。杨梅果实中与蔗糖代谢相关的中性转化酶(NI)、酸性转化酶(AI)、蔗糖合成酶分解方向(SSD)...

• 单位
  浙江省农业科学院