壳寡糖的酶法制备、分离及应用研究进展

作者：王琪; 李丽; 彭超; 刘海军; 何伟; 张钊; 郭苗苗; 沈雪梅; 丁子元; 周卫强^*

来源：化学与生物工程, 2023, 40(04): 14-21.

• 壳寡糖
• 酶法制备
• 膜分离
• 色谱分离

壳寡糖是甲壳素水解形成的碱性氨基低聚糖，具有保湿、抗氧化及抑菌等多种功效，在医学、农业及化妆品等领域具有广阔的应用前景。综述了壳寡糖的酶法制备、分离及应用研究进展，为研发精品壳寡糖提供了理论基础。

• 单位
  生物工程学院; 北京工商大学; 中粮营养健康研究院有限公司; 化学与材料工程学院; 华东理工大学