预制调理广式包点品质影响因素的研究

作者：朱勇辉; 李欢君; 黄锦炜; 张烘煜; 徐晓彤; 马娟娟^*

来源：现代食品, 2023, 29(01): 60-63.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.01.017

• 广式包点
• 产品品质
• 影响因素

预制调理广式包点以面粉为主要原料加工制得，以冷冻或冷藏方式进行储存、流通和销售。其品质在加工生产等环节中受多种因素影响，包点的品质和商业价值难以保证。本文主要探究了广式包点品质的主要影响因素，为广式包点的品质改善提供借鉴，进而推动预制调理广式包点行业的进一步发展。

• 单位
  广州工商学院