基于变性血红蛋白和二胺氧化酶的生物传感器检测马鲛鱼中的尸胺

作者：张敏; 吴俊铨; 姚嘉文; 杨春婷; 白卫东; 赵晓娟^*

来源：食品科学, 2020, 41(18): 288-295.

• 尸胺
• 生物传感器
• 二胺氧化酶
• 纳米金
• 马鲛鱼

通过物理吸附法将变性血红蛋白(unfolded hemoglobin,uHb)固定在黏土-纳米金复合材料(ClayAuNPs)修饰的玻碳电极表面,然后以2.5%的戊二醛溶液为交联剂固定二胺氧化酶(diamine oxidase,DAO),构建一种对尸胺有良好检测性能的电化学生物传感器。对电极修饰体系、DAO浓度、过氧化物酶(模拟酶)的类型、修饰电极的稳定性及测试条件进行优化,通过循环伏安法和电化学交流阻抗法进行表征,并用于马鲛鱼中尸胺含量的检测。结果表明:在优化条件下该传感器的响应电流和尸胺浓度在2.0×10-12～1.0×10-11 mol/L有良好的线性关系(r=0.991),检出限(RSN=3)为6.7×10-13 mol/L。该生物传感器法测定马鲛鱼中尸胺的加标回收率为82.2%～109.1%。该法具有良好的重复性和稳定性,且灵敏度高,适用于马鲛鱼等样品中尸胺含量的测定。

• 单位
  仲恺农业工程学院