活性炭脱色——分光光度法测定酱腌菜中的亚硝酸盐

作者：李春松; 黄秀彦; 樊宏; 唐莲仙^*

来源：现代食品, 2020, (06): 160-162.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.06.054

• 亚硝酸盐
• 分光光度法
• 色素干扰
• 活性炭
• 吸附

酱腌菜样品中亚硝酸盐的测定存在黄色色素干扰。本文在国家标准方法的基础上采用活性炭脱色对酱腌菜样品中的亚硝酸盐进行测定。结果表明,本法脱色效果良好,消除了黄色色素对结果的干扰。活性炭脱色平均回收率在96.8%～100.8%,脱色后样品检出率比脱色前提高了1.64～2.10倍。