目的:优选红曲霉液体培养法制备姜黄素的工艺条件。方法:以天然姜黄为原料,姜黄素得率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验考察发酵时间、料液比、营养比和发酵液pH对制备工艺的影响。结果:最佳制备工艺为发酵时间5 d,料液比1 g·L-1,营养比1/6,发酵液pH 4,姜黄素得率达0.43%。结论:优选的制备工艺稳定可行、效率高。
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