儿茶素对阪崎肠杆菌的体外抑制作用

作者：龚国利; 胡乐梅; 加欣宜; 齐琦

来源：陕西科技大学学报, 2023, 41(06): 62-67.

DOI：10.19481/j.cnki.issn2096-398x.2023.06.022

• 儿茶素
• 阪崎肠杆菌
• 抑菌活性

阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)是一种食源性致病菌，易引发坏死性肠炎、脑膜炎和婴儿败血症等多种疾病.儿茶素作为一种存在于茶叶等天然植物中的天然多酚类产物，具有良好的抗菌活性.本研究通过激光共聚焦扫描显微镜和场发射扫描电镜观察发现，儿茶素作用后E.sakazakii细胞膜发生破损，细胞表面粘连凹陷，出现孔洞；在1 MIC浓度作用下，E.sakazakii膜电位升高24.79%,胞内活性氧水平增加4.72倍，胞内ATP下降4.93倍，胞内pH下降45.63%.上述结果表明，儿茶素可通过破坏细胞膜完整性、改变细胞膜通透性来达到抑菌效果.该研究为儿茶素作为天然抗菌剂的应用奠定理论基础.

• 单位
  陕西科技大学