食叶草是一种新型的可食性植物资源，通过一定的加工处理可以制成多种高营养价值、高附加值的新型食品。该文通过对食叶草的安全性、营养成分、主要功效及应用现状4个方面进行综述，分析食叶草目前在应用中存在的问题，并对食叶草在食品产业的发展前景进行分析和展望，以期为开展食叶草功能成分的基础研究和开发食叶草新型产品提供理论依据，进一步加快食叶草的深入开发和利用。
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