<正>蔬菜中含有的B族维生素、维生素C、维生素K,钙、锌、铁、锌、硒、镁等矿物质以及活性植物化学物,有利于改善糖尿病患者的代谢紊乱,并对胰岛素的合成、分泌、贮存、活性以及能量代谢起着重要的作用。此外,蔬菜中含有丰富的膳食纤维,可延长糖尿病患者的胃排空时间,延缓葡萄糖的吸收,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,避免进餐后血糖急剧上升,增强胰岛素敏感性,提高人体
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