鸡蛋豆腐的制作方法

作者：李丽

来源：农村百事通, 2018, (16): 40-41.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2018.16.032

<正>鸡蛋豆腐质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,兼具鸡蛋和大豆的双重营养价值,是人们十分喜爱的方便食品。制作鸡蛋豆腐投资少、收益快、利润高、技术简易、市场前景广阔。一、材料与设备1.原材料及配方。大豆100公斤,鸡蛋40公斤,葡萄糖酸内酯300克,植物油200克。2.设备。秤、不锈钢容器、榨汁机、分离筛、搅拌器、板式热交换器、真空灌装机、蒸煮槽、冷却