挤压膨化技术具有原料适用性广、物料营养损失少、能优化产品质构特性和稳定性等优点,将其应用于粮油副产品深加工领域,不仅能提高营养成分的保存率和消化率,改善保藏稳定性,而且有助于开发多种类型的营养产品,从而实现粮油副产品深加工,提高粮油副产品的附加值。文章综述了挤压膨化技术在粮油副产品深加工中的应用,以期为粮油加工业发展过程中挤压膨化工艺的应用提供参考。
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