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摘要
植物精油及其活性组分能降低柑橘采后病害且不影响果实品质，是一种潜在的生物杀菌剂，但存在易挥发和不稳定等问题，限制了其实际应用。将植物精油与环糊精包合能有效克服上述缺陷，提高植物精油的应用效果。为了提升植物精油组分反式-2-己烯醛对柑橘绿霉病菌的控制效果，该研究拟采用饱和水溶液法制备反式-2-己烯醛与α-环糊精（α-CD）、β-环糊精（β-CD）、γ-环糊精（γ-CD）和羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）包合物，并考察包合物对指状青霉的离体和活体控制效果，在此基础上解析效果较优包合物的结构特点和包合模式。结果显示，通过饱和水溶液法成功制备了反式-2-己烯醛与α-CD、β-CD、γ-CD和HP-β-CD的4种包合物（α-CDTH、β-CDTH、γ-CDTH和HP-β-CDTH）。外观形态结果显示，α-CDTH、β-CDTH和γ-CDTH粉末细腻绵密，HP-β-CDTH粉末粗糙，颗粒分明。4种环糊精包合物均能有效抑制P.digitatum菌丝体的生长且具有浓度依赖性，β-CDTH和γ-CDTH抑制P.digitatum菌丝体生长的最小杀菌浓度（Minimum Fugicide Concentration,MFC）为1.00 mg/mL。包合率结果显示，γ-CDTH包合率最高，为75.36%。相溶解度结果表明，4种环糊精包合物的溶解性大小依次为HP-β-CD、γ-CD、β-CD、α-CD。综合离体抑菌效果、包合率和溶解性可知，γ-CDTH综合表现最佳。活体接种试验结果表明，不同浓度γ-CDTH处理能不同程度降低柑橘果实绿霉病发病率（P<0.05），以8.00 mg/mL γ-CDTH处理效果最佳。此外，γ-CDTH处理能有效维持柑橘果实硬度，且对柑橘果实失重率、色泽、维生素C含量、可溶性固形物无不良影响。微观结构观察表明，γ-CDTH与γ-CD、γ-CD与反式-2-己烯醛物理混合物的形状和大小有明显差异，表现在γ-CD形态大小不一，大部分呈无规则晶体，而物理混合物表面粗糙，γ-CDTH表面光滑，有类似片状的形态；γ-CD的H-3′和H-5′与反式-2-己烯醛的H-6之间的氢键相互作用是γ-CDTH的形成基础。研究结果可为γ-CDTH用于降低柑橘采后病害提供直接的依据，也为植物源天然防腐剂开发提供理论基础。
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单位湖南省农产品加工研究所; 湘潭大学
