基于免培养法研究泸州地区浓香型白酒窖泥原核微生物群落结构

作者：叶光斌; 罗惠波; 杨晓东; 李丹宇; 王毅; 倪斌

来源：食品科学, 2013, (17): 176-181.

• 浓香型白酒
• 窖泥
• 免培养法
• 细菌
• 古菌
• 16S rRNA基因
• 克隆文库 Lu-f lavor liquor
• pit mud
• culture-independent approach
• bacteria
• archaea
• 16S rRNA gene
• clone library

通过构建细菌和古菌的16S rRNA基因克隆文库、测序及系统发育树分析,确定浓香型白酒成熟窖泥中细菌和古菌的群落组成。结果表明:窖泥中的细菌多样性丰富,多达34个OTUs。主要分布于14科以及2个科级分类地位未知的梭菌纲和拟杆菌纲类群内,且大多属于严格厌氧细菌。其中梭菌纲为窖泥内细菌群落的绝对优势种群(克隆子数比例为68.2%),除此之外还存在一定比例的芽孢杆菌纲(21.6%)、拟杆菌门(8.0%)、柔膜菌门(1.1%)和Synergistetes门(1.1%)的分布。古菌的群落组成较为简单,仅4个OTUs,主要分布于甲烷囊菌属、甲烷八叠球菌属、甲烷杆菌属和Methanomassiliicoc...

• 单位
  四川轻化工大学; 泸州老窖股份有限公司