海马胶剂的初步研究

作者：王小星; 宋佳宁; 李章美; 符望; 曾婷; 盛琳^*

来源：广东化工, 2020, 47(14): 36-59.

DOI：10.3969/j.issn.1007-1865.2020.14.016

• 海马
• 胶剂
• 辅料
• 氨基酸

按照胶剂的常规工艺制备海马胶剂,进行矫味矫臭研究,并对三斑海马及其胶剂中的十六种氨基酸含量进行测定。结果,经3 h高压煎煮两次能获得较高固形物含量的海马胶剂;在浓缩阶段加入原料重量2%的糖粉、3%的黄酒、1.2%的麻油,可以达到矫味矫臭的效果,成品为棕色,质硬、脆;腥味淡;三斑海马制成胶剂后氨基酸总量及大多数氨基酸含量都高于原料。

• 单位
  海南医学院