新型种子预处理技术对油脂品质及抗氧化性影响的研究进展

作者：张素琴; 郜帆; 郭计元

来源：粮食与油脂, 2022, 35(11): 1-4.

• 预处理技术
• 理化性质
• 抗氧化性

对酶消化、超声波、微波和脉冲电场4种新型种子预处理技术进行综述，并讨论其对油脂理化性质和抗氧化性的影响，以期为提高油脂品质和抗氧化性能提供理论依据。

• 单位
  苏州农业职业技术学院