电容式谷物水分测定仪是粮食行业普遍认可并使用的仪器，但经过多次使用后其测定误差会越来越大，为保证测量数据准确需及时进行仪器校验。误差及不确定度分析是电容式谷物水分测定仪校验中两个主要的技术指标。通过对水分仪误差和不确定度的分析，探讨了两个技术指标对粮食真实水分与测量水分的影响程度，提出了水分仪在校验过程中的正确方法，总结出了引起校验偏差的几个因素及应对措施。
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