南北方黑木耳916品种的形态特征及营养成分比较

作者：高国赋; 罗建军; 卢红玲; 钮雅丽; 魏宝阳

来源：湖南农业科学, 2014, (21): 18-21.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2014.21.018

• 黑木耳916
• 形态特征
• 营养成分

为了比较南北方黑木耳916品种的形态特征和营养成分,采用显微镜观察、分光光度计检测、ICP-AES元素分析等方法,观察了南北方黑木耳916的孢子、子实体切面,测定其主要化学成分及矿质元素的含量。结果表明,南北方黑木耳均为朵状、褐色,但南方黑木耳颜色稍浅,子实体稍小,子实体中的胶质略多于北方的;南北方黑木耳的孢子形态结构相似,均透明,呈月牙状、肾形或柱形;在营养成分上,南方黑木耳的水分、粗脂肪、蛋白质和多糖的含量高于北方黑木耳,而粗灰分和黑色素的含量低于北方黑木耳,钠、铁含量也低于北方黑木耳。

• 单位
  湖南省农业信息与工程研究所; 湖南农业大学东方科技学院; 湖南农业大学