做血浆鸭

作者：杨紫霞

来源：小学生导刊(中年级), 2019, Z2: 37.

<正>血浆鸭是崀山久负盛名的地方传统菜。做血浆鸭,先要准备半碗酸水,目的是不让鸭血凝固。虽然放勺白醋也能让鸭血不凝固,但味道没有放酸水的正宗。然后用本地的青椒、嫩花椒、姜、蒜作为佐料,还需要一些五花肉。爷爷从鸭棚里捉出一只鸭子处理了。我把鸭血放在有酸水的碗中,用筷子搅拌一下,避免凝固,再放入适量的花椒和生姜。