西餐饮食对中菜烹饪的若干影响

作者：刘江峤; 张文洁

来源：食品安全导刊, 2022, (26): 105-107.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.26.030

• 西餐
• 烹饪技术
• 中菜制作
• 影响分析

本文通过认真总结西餐饮食特点，从原料、味道、烹饪、造型、食品安全以及服务等方面出发，系统梳理西餐对中菜烹饪的影响，旨在采取有效举措，大力推进烹饪技术创新。