不同储藏方式对大米品质的影响

作者：阚苗^*

来源：家电科技, 2019, (05): 80-82.

DOI：10.19784/j.cnki.issn1672-0172.2019.05.010

• 大米
• 储藏方式
• 品质

为了探讨不同储藏方式对大米品质的影响,以主要理化特性为指标,综合评价5℃、85%RH,25℃、60%RH,32℃、85%RH储藏方式对大米品质的影响。结果表明:5℃、85%RH、密封储藏方式能更好地抑制大米中脂肪酸值、直链淀粉含量的升高,能很好地维持大米的感官,有利于大米的储藏。

• 单位
  长虹美菱股份有限公司