番茄红素研究综述

作者：韩元丰

来源：饮食科学, 2019, (14): 158.

• 番茄红素
• 理化性质
• 制备
• 应用

番茄红素是植物中所含的一种天然色素,具有多种生物活性,受到各界广泛关注。本文从分子结构、理化性质、制备方法、应用及产品对番茄红素进行综述,为番茄红素的进一步研究开发提供参考。

• 单位
  西南科技大学