不同播期藜麦主要营养及抗氧化成分分析

作者：刘俊娜; 孔治有^*; 张平; 王倩朝; 环秀菊; 刘永江; 李莉; 覃鹏^*

来源：江苏农业学报, 2020, 36(05): 1082-1087.

• 藜麦
• 播期
• 营养品质
• 抗氧化成分

以滇藜1号(红藜)和滇藜2号(白藜)2个藜麦品种为材料,于2018年4月1日、4月15日、5月1日、5月15日、6月1日、6月15日、7月1日和7月15日在云南省丽江市分8期进行播种,收获后测定其主要营养成分总氨基酸、可溶性蛋白质、可溶性糖和皂苷含量以及藜麦抗氧化成分类黄酮、维生素E、抗坏血酸(VC)和花青素含量,研究不同播期对藜麦主要营养成分和抗氧化成分含量的影响。结果显示,红藜的营养品质和保健功能均优于白藜,且红藜的主要营养成分和抗氧化成分含量较高;播期对藜麦营养品质和抗氧化成分有较大影响,藜麦成熟期温度逐渐降低,氨基酸含量降低,可溶性蛋白质、类黄酮、维生素E、皂苷和花青素含量增加。适宜的播期能有效改善藜麦的品质性状,以6月中旬至7月上旬为最适播期。

• 单位
  云南农业大学; 保山学院