产右旋糖酐肠膜明串珠菌发酵培养基的优化

作者：张九花; 刘祥芳; 黎志德; 梁达奉^*; 吴兆鹏; 李雨虹; 黄曾慰

来源：食品工业科技, 2020, 41(03): 146-152.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.026

• 肠膜明串珠菌
• 高效液相色谱分析(HPLC)
• 蔗糖转化率
• 响应面分析

旨在提高肠膜明串珠菌Leuconostoc mesenteroides CICC-23614发酵蔗糖产右旋糖酐的效率。以单因素实验为基础,以蔗糖、细菌蛋白胨、Na2HPO4·12H2O及KH2PO4浓度作为影响因子,以蔗糖转化率为响应值,采用响应面分析法对肠膜明串珠菌培养基中各成分浓度条件进行研究,利用高效液相色谱法(HPLC)对发酵液中的蔗糖进行定量分析,优化得到最佳发酵培养基。结果显示,经过优化的最佳的培养基为:蔗糖101.31 g/L,细菌蛋白胨5.66 g/L,Na2HPO4·12H2O 1.11 g/L和KH2PO40.15 g/L。以优化后的培养基进行发酵,重复试验验证,发酵24 h,蔗糖转化率可达91.9%,与预测值误差仅为2.13%,相较于原始培养基发酵结果,蔗糖转化率是原始培养基培养条件下的1.6倍。

• 单位
  广东工业大学; 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）