链格孢霉毒素是链格孢霉菌产生的次级代谢产物，在谷物、果蔬、坚果、油料作物等农作物和农产品中污染广泛，对人和动物有不同程度的急性毒性、遗传毒性、生殖发育毒性等，然而，现有的污染水平、膳食暴露量及毒效应等资料有限且研究系统性不强，安全风险评估的理论支撑薄弱。基于此，本文系统梳理了典型链格孢霉毒素的污染现状及其毒理学性质，旨在为进一步评估其暴露水平，开展安全性评价，科学制定限量标准与法规提供较为全面、系统的理论依据。
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