最适肉鸭全价料发酵的益生菌菌株筛选及发酵工艺优化

作者：亓秀晔; 刘乃芝; 郭杨丽; 徐海燕

来源：广东饲料, 2022, 31(07): 30-34.

• 乳酸菌
• 酵母菌
• 肉鸭全价料
• 发酵工艺

本试验对适宜肉鸭全价饲料发酵的益生菌进行了筛选，并对最适发酵菌种的发酵工艺进行了优化。结果表明，最适肉鸭全价料发酵的益生菌为乳酸菌BLCC2-0111和酵母菌BLCC4-0021；适宜乳酸菌BLCC2-0111发酵的最优条件为：温度28～32℃，料水比5∶3或5∶4；温度37℃，料水比5∶2、5∶3或5∶4，发酵时间24～72 h。此条件下，活菌数最高达64.00×108CFU/g,pH值最低为3.95，总酸含量最高为22.51mg/g。适宜酵母菌BLCC4-0021发酵的最优条件为：25～28℃，料水比5∶2或5∶3，发酵时间48～72 h;32～37℃，料水比5:2或5∶3，发酵时间24～72 h。此条件下，活菌数最高达56.00×108CFU/g，粗蛋白含量最高达17.87%。