不同栽培基质对大球盖菇功能性成分含量及抗氧化活性的影响

作者：凡军民; 谢春芹; 赵智敏; 张雪松; 王秀玲; 苏树辉; 郁宝锋

来源：中国食用菌, 2021, 40(10): 71-74.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2021.10.014

• 大球盖菇
• 栽培基质
• 功能成分
• 抗氧化活性

比较稻草与麦秸栽培基质对大球盖菇产量、功能性成分的含量和抗氧化活性的影响,并分析其相关性。结果表明,麦秸基质栽培大球盖菇的产量较高,为3.22 kg·m-2(P<0.01);稻草基质栽培大球盖菇功能性成分的含量均高于麦秸基质(P<0.01),其氨基酸、蛋白质、多糖、总黄酮、总三萜、多酚含量分别为1.78%、1.64%、7.07%、1.25%、0.87%、0.54%;在5 mg·mL-1水提液中,稻草与麦秸基质栽培的大球盖菇水提液清除DPPH活性分别为72.68%、67.60%。大球盖菇水提液抗氧化活性与氨基酸、蛋白质、总黄酮、总三萜、多酚含量呈正相关(P<0.01),与多糖含量不相关(P>0.05)。因此,稻草与麦秸基质栽培的大球盖菇的产量和功能性成分含量存在极显著差异,其水提液清除DPPH活性均较强,抗氧化活性与氨基酸、蛋白质、总黄酮、总三萜、多酚含量紧密相关。

• 单位
  江苏农林职业技术学院