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摘要
为了丰富蒲公英的市场利用,给人们健康与便捷,试验以蒲公英粉为主要原料,将蒲公英粉与泡腾片工艺相结合,研制出一种蒲公英泡腾片。通过对泡腾片常用工艺进行试验,找出合适的试验工艺,再通过对酸碱比例、甜味剂比例、蒲公英粉含量和PEG 6000含量四个单因素的探究,确定出每个单因素较优的3个水平进行四因素三水平的正交试验。通过对正交试验产品进行感官及理化分析,确定最佳的工艺。试验结果表明,柠檬酸和小苏打比例为1︰1.2,阿斯巴甜比例为5%,蒲公英粉含量为15%, PEG 6000含量为0.5%时感官和理化性质最佳。
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