蚯蚓粉的营养成分分析及贮藏性评价

作者：林伟民; 连晓东; 霍伟伦; 冯俊杰; 陈泽权; 孙金玲; 高向阳

来源：广东农业科学, 2015, 42(05): 63-68.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2015.05.025

• 蚯蚓粉
• 营养成分
• 贮藏稳定性
• 酸价
• 过氧化值
• 胃蛋白酶消化率

研究了自制蚯蚓粉的营养成分和不同温湿度条件下的贮藏稳定性。结果表明,蚯蚓粉的蛋白质含量高,达到69.52%。共检出16种氨基酸,必需氨基酸/总氨基酸值为36.4%,必需氨基酸/非必需氨基酸值为61.62%,符合蛋白质理想模式。蚯蚓粉贮藏28 d后,酸价随时间的延长而升高,温度越高,水分和湿度越大,酸价升高越快。在20、30℃和湿度50%条件下,样品在贮藏28 d后的酸价为3.615.84 mg/g;过氧化值均呈现贮藏初期先下降随后上升的趋势;蚯蚓粉在所设条件下贮藏28 d后,胃蛋白酶消化率没有发生明显变化,均在88%以上,符合饲用鱼粉一级品86%的国家标准。在试验温度和湿度范围内贮藏28 d后,蚯蚓粉仍保持较好的品质,表明蚯蚓粉可作为优质的饲料蛋白。

• 单位
  佛山市联合创盛生物科技有限公司; 华南农业大学