食品中蛋白质的不确定度评定

作者：凌育昕

来源：中国食品工业, 2021, (24): 90-92.

• 不确定度
• 蛋白质

本文根据《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》(GB 5009.5—2016),建立蛋白质测定不确定的数学模型,对各个不确定分量进行评估和计算。结合评估和计算结果,进行相对应的评定和有效处理,为有效控制食品中蛋白质含量检测质量提供科学依据。

• 单位
  广东省食品工业研究所有限公司